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  • 商界领袖年会嘉宾 | 好利来董事长罗红马背上的蛋糕王

  • 责任编辑:新商业 来源: 中国品牌官 2017-12-27 11:13:27
  •   2018商界领袖新年论坛与会嘉宾系列报道⑤

      好利来董事长罗红已经确定参加出席由商界传媒集团主办的“大变革与新起点——2018商界领袖新年论坛”。2018年1月24日-25日,他会在“2018企业进化逻辑”的主题圆桌论坛中有什么样的“惊人妙语”,我们拭目以待。想要现场聆听罗红演讲,点击链接即可报名:http://m.kanshangjie.com/Club/Detail?id=1000004

      开个蛋糕店,就像开个豆腐房,谁都可以开,谁都可以卖。

      不过,一开开了700家,一卖卖到近10个亿,全中国只有一个罗红。除了麦当劳、肯德基和星巴克这三大洋品牌,罗红旗下的好利来集团正无声无息地成长为中国第四大、本土第一大烘焙连锁食品企业。

      有人说他是中国烘焙行业的领头羊;有人说他是当代最伟大的摄影家;有人说他是最有影响力的世界环保主义者……不过卖蛋糕的罗红喜欢人们称他为“心灵的环保师”。

      从照相馆到蛋糕店

      17岁那年,罗红在家人的资助下,开了一个属于自己的小照相馆。

      每个到罗红店里洗胶卷的顾客,都会对这个个头不高、有些害羞、甚至还有点结巴的年轻人留下深刻的印象。因为罗红每次都会特别为他们讲解一些摄影常识,虽然大抵也就是怎样构图、如何用光等简单问题,但正因为他这样不厌其烦的“增值服务”,使得顾客倍感温暖,都愿意再度光临。罗红的小店生意很红火。

      照相馆一开就是5年。1989年妈妈过生日,孝顺儿子罗红跑遍整个成都,竟然没有找到一款漂亮的生日蛋糕。在沮丧的回家路上,他突然灵光一闪:“全成都至少有一万人今天过生日,为什么就没有卖生日蛋糕的生意呢?”

      若干年以后,罗红回忆说:“感谢上帝,让我一开始就事事做对!”因为爱母亲, 22岁的罗红感觉良好,觉得做蛋糕比洗照片更能发挥自己。他决定先回到家乡——四川雅安开蛋糕店,并取名喜利来,后来听他在兰州开店时房东的建议改名好利来,这是后话。

      喜利来蛋糕店采取了前店后厂的模式,顾客可以透过玻璃窗看到师傅做蛋糕的全过程。而老板罗红却总是在一遍又一遍地拖地,他见不得地上有一点脏,还有事没事就拿着苍蝇拍在店里打苍蝇。无意当中,他做了一件很对的事——透明和放心,卫生和品质,这对于蛋糕之类的食品来说是多么的重要。即便后来开到好几十家店的时候,罗红还是身体力行,总是在做清洁做清洁。

      生意出奇地好,一天的营业额可达两三千元,3个月罗红就收回成本开始赚钱了。除了从成都带过去的师傅,还招了两个小学徒,每天的工作就是学蛋糕设计,喜利来的蛋糕式样简直能让人挑花眼。

      勇气好比肌肉,越练越发达

      到1992年,罗红觉得雅安城太小了。

      他决定到兰州开店。摩托卖了,音响卖了,住房也卖了……凑了接近20万元钱。启程去兰州的那天,来火车站送行的亲友个个忧心忡忡,妻子则红肿着双眼,那阵势不像送行,倒像送丧。奔向千里之外的罗红觉得自己很有勇气,而且他在此后发现,所谓勇气就好比肌肉一样,越练越发达。

      开业前一夜,老房东踱着方步前来“视察”,看着一字摆开的各式蛋糕,冷静地拍拍手说:“小伙子,你要发了!”

      兰州人最了解兰州人。第二天开张,顾客像潮水般一拥而上。蛋糕供不应求,柜台前要用加粗的木杠子抵住。第一天,好利来就卖了近一万元。罗红带着伙计们连续十来天加班,每天只能睡两三个小时。后来,连兰州电视台都找上门来,主动表示让罗红赊钱做广告。直到今天兰州市民们都还记得,那时每到天气预报的时候,电视屏幕上就会冒出一个可爱的好利来蛋糕图样来。

      势不可挡,罗红趁势在兰州连开了5家店,他的朋友和三个哥哥都赶来帮忙。兰州市场很快就要饱和,必须要对外发展,把这个模式复制到其他的城市里去。大家都很赞同,却似乎不经意提到了股份的事情。罗红表示说,入股不要大家的钱,股份会分给每个人,但并不是现在。他的逻辑很简单:老虎一旦吃饱,就不愿奋力扑食了。

      “这也行,但除非公司由我们兄弟四人顶起来,让你的那位朋友走人。”大哥坚定地说。罗红顿时陷入痛苦——这位朋友的能力很强,正直聪明能干,凭什么让他走?

      顾亲情还是顾原则?罗红一分钟之后就做了选择:留下了朋友,劝退了大哥。

      现在回忆起来,这又是罗红做对的一件大事——“任人唯贤,而非任人唯亲”,一开始就不做家族企业。

      世界500强创始人主动上门

      1997年,好利来公司总部迁至沈阳。1998年,好利来仅在沈阳就开了30家店,全国快40家了。罗红突然有些害怕——他清醒地意识到,自己不过是个创业者,做一两家店可以,但到了这个规模就完全力不从心了。虽然不断地发现问题解决问题,但解决问题的速度永远跟不上问题产生的频率。

      “没时间!”当一家美国奶油企业找到罗红谈供应合作的时候,他照例不耐烦地这样打发人家。要知道,对方可是大名鼎鼎的世界500强,美国著名的奶油大王啊。这家叫维益的奶油企业,创始人跟福特一个辈份,他从中国的豆花里得到启发,发明了植物奶油,不容易变质,其专利受美国政府保护40年,是全球最大的奶油供应商。

      听说有个叫好利来的企业在中国开蛋糕店开得很火,维益老人很快派人来找罗红。说实话,罗红那时对他们的奶油并没有多大兴趣,其成本又比黄油贵很多,他担心顾客不会接受。还有一个原因,他告诉记者,那时企业的效益已经让他很舒适了,人很难在舒适的环境里求改变。

      于是,罗红大大咧咧地对来人说:“我是好利来总裁,你们要谈,也请你们的总裁来!”这只是他用来拒绝对方的荒谬借口,要知道对方可是世界500强公司,而他只不过在中国开了40个卖蛋糕的小店而已。

      谁能想到,不久,维益老人居然真的坐着自己的专机来了。此举把罗红吓了一大跳,一天光停机费就要10万人民币啊。老人看了罗红的蛋糕和店,也觉得很美,夸奖说在美国都少见。“小伙子,你的梦想是开多少家店?”维益问他。“至少1000家!”罗红不经思索便脱口而出。“好!我会支持你!”维益微笑着,向他竖起了自己的大拇指。

      美国人生意感情两不误。为了帮助罗红尽快实现梦想,维益专门派出了亚太地区总裁到沈阳来给他上课,传授他大企业管理之道,核心原则是:一个人最多只能管七个人。而在当时,罗红像八爪鱼一样拥有“超能力”——连制作师傅给蛋糕换个雕花,都需要他签字。这几节课,可以说彻底地让罗红醍醐灌顶。

      别了,生死1999

      1998年到1999年,罗红从苏州肯德基请来好利来历史上第一个“空降兵”,出任总经理,掀起内部改革。

      改革以惨败而告终:5个副总全部走光,甚至包括跟罗红关系最亲密的二哥。整个企业几乎引发了一场暴动。这个结果给罗红留下了一个血淋淋的教训,就像柳传志所说,企业变革要拐大弯,不能拐急弯,但一定要拐弯。

      总经理只好被迫离开——药下猛了,群众很生气,后果很严重。但罗红至今和他保持着私人的关系,他认为其实大家都有美好的想法,只不过方法出了问题。

      也是1999年,好利来的经营同时陷入另一个生死存亡的边缘。面对前一个大难关,他在“空降兵”离开之后,立即把以前的副总都一一请了回来。局面稳定下来,罗红脱出身来设计了一个机制:把好利来全国市场分为5个大区,让副总们退出集团管理层,各管一个大区,并持有大区股份。这是一个人人欢喜个个叫好的体制,几位“公司老臣”热情高涨,一年后好利来蛋糕店翻了一番,超过200家。

      罗红说,认识到自己只是个创业者,企业做大做强,需要更专业的人才,算是他从创业者到企业家质的飞跃。“空降兵”事件不但没给罗红在引进外来人才这条路上投下阴影,反而让他更清醒地意识到自己的管理能力不够了,要腾出空间来,给新人更好的土壤。“创业者感性,创业初期需要激情和感性,但做大就需要理性。而职业经理人更专业,更理性。”

      不谈生意谈生活

      在中国的企业家当中,罗红是最懂得平衡生活的人之一。养马、养鱼、摄影、高尔夫样样精通,40岁的身体心脏,20岁的生活情怀。

      几年前的一个晚上,他回家忙不迭兴奋地跟妻子说:“老婆,我今年行大运了,终于遇到了一个梦寐以求、可以委以重任的人才了!”

      如今,这位“接班人”已经接过了罗红的班成为总经理。“2008年全国开千家店的责任就是他的了。”罗红笑得有点得意,也有点坏。早在9年前被维益老头“骗”去美国西部后,罗红就再次拿起了自己的照相机。这下他可以放放心心地当个“不称职的老板”,去实现自己的摄影梦了。

      现在,罗红在中国摄影界的名气丝毫不比他在烘焙业的低。为了摄影,罗红常去一些人们视为畏途的地方,比如珠峰、阿里等,甚至十四进非洲。很多之前不知道好利来的人,都是通过挂在北京地铁站,罗红拍的非洲风景照片认识这家企业的。

      除了摄影,罗红另外一个爱好就是马术,他还在北京专门建立了一个马场,现在经常骑马跳障碍——一项危险的运动。罗红说,现在好利来发展得越来越大了,自己不能再像以前那样“带兵打仗”,享受攻城掠地的感觉了,只有在马背上,才能体会到那种初创阶段的拼搏精神,这种激情正是他始终不愿放弃的。

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