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  • 一个肉夹馍要拉扯18个产业当靠山,看看它们都是谁?

  • 责任编辑:新商业 来源: 中国品牌官 2017-11-29 15:27:18
  •   特郎普总统首访中国,返程中吃麦当劳的画面,看上去不是很愉快。如果他的专机上有“中国汉堡”——陕西肉夹馍,表情可能就不会这么夸张了。

      昨日与戴平会长在陕西风味餐厅共进午餐,席间就上来一种陕西肉夹馍。这肉夹馍精致而小巧,约在25克左右,味道自是非同凡响,堪称“馍中至尊”了。

      据说,肉夹馍做成这样,以前曾售价5元一枚,后来由于成本高,就只作为给尊贵客人赠送的点心了。

      戴平会长,是有志于把北京陕菜协会打造为一个凝聚行业群体能量的平台,推动陕西菜走向世界,在规范化、标准化、名优化、时尚化的发展中,创造更高附加值。因此,他平时对各种陕西菜品的研究颇深。

      花叔顺口问,一个肉夹馍,能关系到多少产业链,戴平会长不假思索:“大概十几种吧!”

      花叔听了为之一惊,当晚回家一查,果然是小中见大呀,制作陕西肉夹馍,仅料就需要四种:五花肉750 g、鸡蛋6个、面粉500g、酵母粉10 g。

      除了这些主要食材,还需要求14种配料,分别为:

      葱20 g、姜15g、五香粉5 g、八角2粒、丁香1粒、桂皮 3g、陈皮3 g、酱油10ml、美极鲜5ml、水1000ml、花生油30ml、白砂糖5 g、肉蔻1 g、青椒适量。

      一个小小的肉夹馍,居然需要这么多食材来作为靠山。

      如果以“有机”食材作为标准,是需要18个细分的、垂真的产业链都达到要求。

      如果要把陕西肉夹饱改良到在旅游等各种消费场景中,随时可以享用到的美味,那需要牵动的实业与资本力量,也是广大而稠密的:

      在北京的食品食商会,有这样的独特物种,某一位来自福建的农民,仅靠批发浆油或者食醋一种调味品在华北、东北以及大西北的部分批发市场,年销售额可达过亿元。而三两个来自福清的农民,仅鲍鱼或者燕窝一项,每年在北京市场的销售额可达近15亿和5亿元,如果算上燕、翅、鲍、参在一些起,则高达100亿元(八项规定之前)。

      话又说回到肉夹馍,如果从肉夹馍龙头企业的立场给18种食材门类的供应商分别颁一个奖,谁会是这个行业的老大呢?

      五花肉这个门类,“北京资源亿家”大概是有机会的,这是一家民营的猪肉全产业链企业,据该集团大健康执行总裁冯贤先生说,资源亿家自1995年创办以来,所有的事情就是“只做一头猪”,今年的销售额预计将突破60亿元。

      资源亿家在产品线上突出了“白转黑”、“生转熟”的战略大转型。而说到五花肉这种食材,白猪和黑猪的五花肉是没法相提并论的。

      其它的门类呢,面粉,鸡蛋、酵母、大葱、生姜……这些产业链中,谁才有资格成为肉夹馍“最靠谱”的好搭挡呢?

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