玉楼东的“柴把鳜鱼”、“龙舟载宝”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”，火宫殿的“油炸臭豆腐”、“糖油粑粑”、“三角干子”、“姊妹团子”，晋丰厚的“金花千两茶”、“金花散茶”……百年岁月流逝，就是忘不了老店的那一口。
老字号何以百年不衰、令人青睐?9月22日，长沙多家百年老店负责人表示，老字号之所以能成为老字号，是因为坚持并传承了诚信的传统。
火宫殿：诚信让企业扭亏为盈
火宫殿建于明万历五年(公元1577年)前，距今已有430余年历史，集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体。
“诚信丢失很容易，重拾却很难。”火宫殿文化顾问李家华谈到，16年前，火宫殿也曾有过衰落期，究其原因，无不与企业在产品质量、服务态度上失去诚信有关。
2001年开始，火宫殿以“弘扬传统，服务大众”为经营宗旨，着力改善就餐环境，提升产品质量，优化服务方式。同时，利用火宫殿悠久历史和文化，大力推进企业文化建设，恢复中断60余年的火神庙会。期间，确定“坚守诚信、快乐工作”的员工职业思想，全面展开“我为谁而工作”的大讨论，大大激发了员工工作的自觉性和积极性。
企业诚信建设和企业文化建设有机结合的管理方式，重树了企业诚信，使火宫殿从传统餐饮业模式中脱胎换骨，一举扭亏为盈。特别是从2013年开始连续3年年经营为1.2亿元的业绩，堪称湖南餐饮界之奇迹。
玉楼东：把诚信视为无形资产
“麻辣子鸡汤饱肚，令人常忆玉楼东。”玉楼东始建于1904年(清光绪三十年)，初名玉楼春。同样是百年老店，玉楼东始终秉承一个重要理念：把提升诚信视为扩大企业财富、增值无形资产的“投资”行为。
“一个企业的信用不好，必将在无情的市场竞争中被淘汰出局。”玉楼东办公室主任李力介绍，玉楼东从实际出发，将“道德讲堂”创建与创先争优活动、加强作风建设结合起来，建立企业规范管理制度，大力宣传以诚信经营、文明服务为主要内容的创建“三效”工作，在企业上下营造了崇德尚贤、见贤思齐的良好氛围，形成了“诚实守信”的企业文化。
去年，玉楼东还成立了专门的质监部门，对诚信管理等各项工作的理念准则等形成文件，使企业的诚信管理等各项工作既有专人负责又有章可循、有法可依。此外，还准备在内部建立诚信奖惩制度，根据管理者和职工的诚信业绩、诚信行为和诚信信仰对其进行奖励和处罚。
晋丰厚：诚信是金
“晋丰厚茶号”，始创于清嘉庆15年(公元1810年)。
董事长、第七代传人谌超美介绍，回首父辈实干兴家兴厂的经历发现，晋丰厚也曾外债高筑，工厂被关门。后来，该家族不忘诚信，倾力偿还巨额账款，凡是在之前账本上所欠工人工资和供应商货款，在往后十几年里陆陆续续结清。
2000年以后，谌超美的父亲以敏锐眼光看到了茶叶的复兴，于是借助老友帮忙，启动茶行，恢复了“晋丰厚”老茶号生产传统工艺，并在安化黑茶行业成功创新了4个专利。“企业发展，质量为本，诚信为根，老字号尤为重视。”谌超美表示，晋丰厚严把质量关，对于不合格的产品坚决杜决出厂，产品的每道工序坚决予以执行，给每位喜欢安化黑茶的茶友质量承诺书，“对于一个百年老茶号来说，风风雨雨一路走来，惟有诚信是金。”
专家学者：诚信赢得市场和人心
据了解，目前商务部认定的“中华老字号”企业共有1129家。在湖南，44家企业分别被命名为“中华老字号”或“湖南老字号”。全国的“中华老字号”，最早的已有四五百年的历史，平均也有160多年的历史。它们长盛不衰，原因是多方面的，但主要原因还是讲诚信。
“老字号的形成，很大程度上取决于顾客对其的信任度和好感。”省文史馆馆员陈先枢认为，“湖南老字号”不仅商业业绩令人瞩目，许多老字号以其良好的商业精神和商业道德为世人所称道，“如果想成为‘老字号’，必须讲信用、一诺千金，并认真对待和正确处理顾客的批评和挑剔。”
“诚是湖湘文化的核心，也是中国文化的核心。在湖湘文化中，诚的地位非常高。诚是湘人成功的秘诀，湖湘凡有大器者，必诚。诚也是湘商崛起的法宝。诚，就是一种品牌。”省文史馆馆员郑佳明表示。他认为，湘商要想崛起，只有诚，只有拙，只有老老实实地做事。百年老店长盛不衰的原因，法宝就是在于诚。事实上，购物靠的是一种信任。诚是一种心理交换。以诚信为本的企业，坚持做下去定会成功。
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