东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜虽没有排上号，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。绝对是有群众基础的一种菜系。而其中最具特色之一的一道美食就是东北名菜“铁锅炖鱼”，本期《领航》请到了炖鱼里的行家天津市源宁餐饮服务有限公司董事长崔振波，一起探讨铁锅炖鱼的生财之道。
崔振波，出生于黑龙江省，是个地地道道的东北人，也是崔记老东北铁锅炖鱼董事长，他将东北地道风味“铁锅炖鱼”完整的搬到京津冀，在他的创新管理与不断改革下，崔记正逐步走上标准化，系统化，规范化及品牌化的餐饮管理之路，用制度塑造标准的管理，用心血续写崔记的辉煌，他的人生准则是：用平台成就所有崔记人!
天津市崔记老东北铁锅炖鱼是一家致力于特色餐饮连锁经营企业，公司创办于2006年，总部设在天津市蓟县，通过崔振波先生多年的对餐饮市场的调查和了解，把一种传统的地方特色，进行全新的改进，是现代人追求的绿色健康饮食的理想选择，在此基础上，公司在产品结构上，经营模式上进行了不断地调整，并融入了丰富的文化内涵，从而满足了不同消费群体的就餐要求，并且连锁经营发展，目前拥有了6家直营店及加盟店10余家。
中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已经入了一个新的阶段，市场竞争的形式也发生了一些新的变化，把握这种变化趋势研究制定正确的对策，对崔记来说是至关重要的，而崔记老东北铁锅炖鱼正走向一个成熟稳定的发展时期，无论在标准化，模式化都已经很成熟，在行业内有着卓越的优势，在人力，模式，市场定位方面都有自己独到的管理经验，所以崔记希望帮助更多的有梦想的80、90后，共同发展，共同成长，成就崔记，成就自己，让加入崔记这些有梦想有追求积极向上的年轻人，从此他们的人生因崔记而发展、而改变!
崔记老东北铁锅炖鱼一直处在行业的领跑者，创新者，实践者，崔记经营餐饮一直本着健康，安全，环保的原则，不断创新，特别是在物价不断飙升，劳动力成本日益增加的状态下，崔记有着自己独特的经营模式，在同行业当中最大化节约成本，复制性强，核心力强的优势，成为行业当中的佼佼者。
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